Problem:
Nach dem Update von XAMPP unter macOS funktionierten die bestehenden Datenbanken nicht mehr.
Ebenfalls konnten diese nicht mehr gelöscht werden.
Lösung:
Für jede Datenbank wird in eigener Ordner angelegt. Sie finden diesen im Pfad:
/Applications/XAMPP/xamppfiles/var/mysql
Löschen Sie bei Bedarf einfach den Ordner der entsprechenden Datenbank und legen Sie die Datenbank neu an (ggf. Backup einspielen).